Crêpes Suzette
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Ingredients
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6 belles crêpes (voir pâte à crêpes sucrée)
2 oranges + 2 citrons (jus)
1 c. à c. zeste d'orange
2 c. à s. de sucre
Grand-Marnier
125 g de beurre
Preparation
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Pour réaliser cette recette de crêpe suzette, commencer par préparer tous les ingrédients.
Presser les oranges et les citrons.
Saupoudrer de sucre en poudre le fond d'une poêle chaude.
Lorsqu'il commence à caraméliser ajouter les jus de citrons et d'oranges, puis le zeste d'orange.
Faire réduire tout doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer au caramel.
Flamber au Grand-Marnier et laisser réduire.
Passer les crèpes une à une dans le jus obtenu sur les 2 faces.
Les plier en deux puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces de jus.
Disposer la crêpe chaude dans l'assiette de service et renouveller l'opération avec la suivante. La dresser à l'assiette et continuer avec la suivante. Les ranger dans l'assiette et napper l'ensemble avec le jus restant. Servir chaud.
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